Sushimaken, op zo’n zondag als vandaag, wat voor mij een lekkerevan-alles-mag-maar-niets-hoeft-dag was, vond ik het wel weer tijd worden om inde keuken iets nieuws uit te proberen. Ik heb dat bij vlagen, was ik een aantaljaren geleden helemaal in de ban van de indonesische keuken (en de turksekeuken en de italiaanse keuken) en wilde ik er alles van leren, de laatste tijdheb ik dat met de japanse gerechten.
Natuurlijkeerst wat “voorwerk†gedaan, in zoveel mogelijk verschillende japanserestaurants gegeten om te weten te komen wat de samenhang is tussen al diejapanse heerlijkheden. Van afhaal-japans ben ik niet zo weg, omdat japansegerechten –in tegenstelling tot b.v. indonesische gerechten- het liefst versbereidt en meteen gegeten worden. Dat heeft natuurlijk ook te maken met deingrediënten, vaak (rauwe) vis.
Sushi makendoe je niet eventjes tussendoor. Slapend kan ik eenpans gerechten zoalsmacaroni maken maar dat komt ook doordat ´t er helemaal ingebakken zit.
Eerst maareens bedenken wat voor sushi je wilt en omdat ik het maar voor 2 personen gingmaken koos ik 2 verschillende sushi’s uit: tonijn-sushi en zalm-sushi. Ik hebhet bewust even makkelijk gehouden omdat ik niet wist of het oprollen wel zougaan, maar daar had ik het minste moeite mee.
Het meest moeilijke vond ik -nadatde rollen klaar waren- het snijwerk.
De bladeren waar de alles in opgerold wordtzijn best kwetsbaar en om het zo te snijden dat niet de rijst + vis er aan allekanten weer uitspuit moet je heel voorzichtig het mes erin zetten.
Maar goed,een ieder die een beetje kookgek is propt er dus in wat je zelf lekker vindt,er zijn hele goeie recepten op internet te vinden. Je begint met het koken vande sushirijst, een kleefrijst waar na het koken sushi-azijn doorheen gaat.
Ditaf laten koelen en op het nori-blad leggen. Nori is samengeperst zeewier datals vierkante vellen wordt verkocht. Vergeet niet het rolmatje eronder. Daarbovenop kun je dan bv gerookte zalmsnippers of dungesneden zalm leggen met watdun gesneden komkommer en wat dille. Oprollen en de uiteinden van de vellennori aan elkaar plakken met een beetje water.
Voor detonijn-sushi had ik een blikje tonijn op water, aangemaakt met wat mayonaise,ketjap, sesamzaad, peper en stukjes prei (of lente-ui, kan ook). Uitspreidenover de rijst (op het norivel) en rollen maar! Debegeleidende saus heb ik gemaakt van wat sojasaus met een beetje wasabierdoorheen. Wasabi is het groene scherpe spul wat je in een sushi-restauranterbij krijgt en waar sommigen zich weleens in vergissen als zijnde kruidenboteren dus een flinke lik van dit spul nemen. Tja, het overkwam mij ook de eerstekeer. Wasabi is gemaakt van japanse mierikswortel en heel spaarzaam tegebruiken.
Zo voor eeneerste keer was het niet slecht, alle sushi’s zijn opgegeten (dit was eigenlijkvoor 4 personen bedoeld maar het smaakte best wel) en dat is natuurlijk eengoed resultaat zo voor de eerste keer. Ik ben wel van plan om eensushi-workshop te gaan volgen om de finesses onder de knie te krijgen want eris best veel te zeggen voor de gezonde japanse keuken.
Een handigeplek waar je veel tips kunt halen is deze site.
Nog eenmysterieuze boodschap voor MM: het gaat je lucken!
Mmmm, ziet er prima uit. Ik ben wel niet zo gecharmeerd van de vis, maat dat doet er niet toe. Het is je uitstekend gelukt!
Owhhhhhhh, dit ziet er echt mega lekker uit.
Love As always
Di Mario
phoeeeee ..
nu wil jij dat ik hiervan afblijf???
dit ziet er lekkerder dan lekker uit!
(curieuze boodschap voor mm; enof het gaat lucken!)
)
de Japanse keuken is ook bekend om het kunstjes met messen en zie ik nu ook dat je aan het oefenen bent??
ondanks je nieuwe creaties sla ik liever deze ronde over;-)
Dat ziet er lekker uit zeg! Ik vind van veel eten dat het verse gegeten moet worden. Zelfs afhaal chinees smaakt anders als vers.
Ik ben niet zo van de sushi,maar het ziet
er prima uit:)
Lekkerrrrr. Heb ook nog een sushi boekje liggen. Dus mocht je meer tips nodig hebben..
Kus
ziet er heerlijk uit.
hier is dit ook al een hobby geworden.
je wordt trouwns op de duur steeds handiger met oprollen:))
(…)
Hé, jij, bijt in mij
Eet mij op en je hoort erbij
Hé, hé, wat een idee
Kom op sushi en doe mee
Links, rechts, ondersteboven
Kijk naar mij, niet te geloven
Hou me tegen want ik sla op hol
Ga op en neer, binnenstebuiten
Ben niet meer te stuiten
M’n batterijen zitten boordevol
Hé, jij, bijt in mij
Eet mij op en je hoort erbij
Hé, hé, wat een idee
Kom op sushi en doe mee
Links, rechts, ondersteboven
Kijk naar mij, niet te geloven
Hou me tegen want ik sla op hol
Ga op en neer, binnenstebuiten
Ben niet meer te stuiten
M’n batterijen zitten boordevol
‘s morgens bij het opstaan
Voel ik het al
‘t verkeerde been uit bed
Net een muis in de val
Van de trap in de hal
Rommel op de tafel
Kruimels op de grond
Van de hond die m’n sushi vond
Njam – njam – njam (…)
naar © Ketnetband
*wink, big smile*
Maar oooooooo Pasulakedearest, wat ziet het er lekker uit!
Wacht, minuutje, even mijn scherm afvegen, zag niets meer vanwege het kwijl… hihi.
Maak de komende week even mooi als de presentatie van je heerlijke hapjes hé!
IK ben meer van het opeten….en het ziet er erg smakelijk uit hoor…jammie!
http://www.youtube.com/watch?v=1DJ8B1ek_L0
~proest~ zie hoe ze smeert, lol…
Dit ziet er al heel goed uit vind ik, misschien de extra tip die ik van Rudolf heb gezien ooit? Als je gaat rollen en moet snijden even zeer strak de plastic folie mee rollen en dan snijden, DAT was het, zo blijven de rolletjes in elkaar dus
XXX
mmmmmmmm jazeker alles waar je je toe zet gaat lucken lieve schat,en ik neem graag een hapje van je sushi mi dushi:-)
het ziet er heerlijk uit,
* jump*
)
in je armen
ahhhhh dat voelt goed:-))
xxx
Ik ben niet zo’n sushi-fan, maar zelf eten maken is altijd leuk!
Ondanks dat het er allemaal fleurig en smakelijk uitziet sla ik over.
Ben niet zo,n vis liefhebber.
Ik ben blij dat ze allemaal opgegeten zijn, want dan hoef ik tenminste ze niet meer te eten.
Zolang er geen vis in zit, vind ik ze nog wel gaan. maar die vis, ieuwwwww ik ben weg!
Sushi vind ik er PRACHTIG uitzien, het jammere is dat ik het niet lust =(
ziet er uit om in te bijten
Leuke site, het japanse lonkt mij ook al tijden. Misschien wat voor de komende kerst als tegenhanger voor het vele eten en overdadige…
Oh ja, voor ik het vergeet, nah jij ziet alles wel, best wel weer stupid… jij vertelt hier over recepten en eten maken, maar dat heb ik ook nog staan een log geleden nu, dacht ik later pas aan, hahaha
XXX
Ziet er goed uit. Om dat te maken luckt mij zeker niet. Maar mijn vrouw beheerst de Indonische en Thaise keuken heel goed. Zij kan dit goed waarderen en vond het eten op de foto’s er heel lekker uit zien.
Ziet er mooi en heerlijk uit.
Heb vorig jaar bij mijn broer gegeten in Okura en dat was een belevenis op zich.
Trouwens over afhaal Japanner, Mini Glibber ging zaterdagavond even Sushi halen en kwam tijden later terug, de reden alles werd vers klaar gemaakt en dat vrouwtje deed ongeveer 20 minuten over één klant hahahah.
het ziet er super uit meis echt waar goed gedaan.
maar je tips sla ik over aan mijn lijf geen vis
ziet er mooi uit… en hmm.. sushi vind ik ook lekker, dus dank je wel voor de tips.
ik denk dat zoiets mij ook nog wel zou kunnen gaan lukken… ik ben geen kookwonder
Nou, dat ziet er best goed uit! Lekker hoor!
Het ziet er iig heerlijk uit! Het lijkt me inderdaad ook wel moeilijk om het te maken, het ziet er altijd zo verfijnd uit… ikzelf laat het voorlopig nog maar aan de experts over